Sylvie aime tourner les poignées des portes dérobées que présente la vie, histoire de voir ce qu’il y a derrière. C’est ce qui l’a conduite à la fin de ses études à prendre un avion pour l’Amérique Latine, sans savoir qu’elle allait y passer 5 ans, d’abord au Pérou puis en République Dominicaine. Là-bas elle a travaillé au musée du chocolat et du cigare.
Pour elle, c’est là qu’on rencontre les Hommes, à la jonction d’un pays, d’une culture et d’un terroir : dans le produit. Au Domaine de Cazaban, au delà de son implication dans la gestion du domaine, c’est avant tout l’aventure humaine qui la guide. C’est pourquoi elle développe les activités liées à l’oenotourisme et aux ateliers thématiques.