C’est la sincérité qui guide les pas de Joseph. À 6 ans il rencontre ses deux amours, la mer et la vigne. À 20 ans, parce qu’il faut en choisir un en sachant qu’il va finir sa vie avec l’autre, il prend la mer.
Quand il revient sept ans plus tard, il retourne à la vigne par la pioche, puis dirigera pendant 10 ans la Préceptorie, dans les côtes catalanes, où il est l’un des pionniers de la culture biologique. Maître de chais, chef de culture, bras droit du chef d’exploitation… au Domaine de Cazaban, il ne souhaite pas nommer son rôle. Pour lui, avant tout, le vin se boit et son travail est de le rendre le meilleur possible, dans le respect le plus scrupuleux de son environnement biologique et humain.